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每张台白色碟子不能超过整体盘子的一半

gecimao 发表于 2018-07-06 17:27

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文/金错刀频道 雯悦 (微信号:ijincuodyour owno)



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这日脑君要先容一个传奇腊肉,“变态书生”。


他曾经是电视台的主理人,

跟赵本山做伙伴,与郭德纲同台。

效果在网上看到一篇《不读书的中国人》,对比一下超级变态传奇。

一腔热血守业要进步中国人读书数量。

脑洞奇大在书店里开了个饭馆,相比看盘子。

效果干趴了哈尔滨所有餐饮对手。

2年时间,他开了11家店,挣了1个亿,

还刚拿了红杉资本等的2000万投资。

最近,这个老腊肉北上,把店开到了798,

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他就是“书香门第”开创人——田久龄。

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“变态餐厅”开在书店,投资人觉得他脑子有病

田久龄1971年诞生在哈尔滨,

做了22年主理人。

最火的光阴,是《本山愉快营》的主理人,

每天跟赵本山同台商议。超超超超级变态传奇。

作为一个超级书迷,田久龄每天看4个小时的书。所以在印度工程师孟莎写了《不读书的中国人》,说中国人均匀读书量连泰国人三分之一都不到的光阴,田久龄炸了。

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他决策必定要多吸收中国人到书店里去,让中国人多读书。


若何办?

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他觉得中国人那么爱吃,畅快在书店开餐厅好了,脑洞奇大的“书香门第”的第一家店,就这样在书店停业了。


停业就停业,田久龄还爱搞事。


“外貌吃个龙虾也太贵了,动不动六七百块,我不知道新开超级变态传奇。我们也做卖龙虾把,就卖99元,搞死他们!”

只卖99块钱的波士顿龙虾,你买吗?

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699的龙虾99卖,这生意准确其实是亏到姥姥家了好嘛!投资人觉得这人准确其实脑子有病,三个投资人当场就决策撤资。新开超级变态传奇。


没想到两年时间,“书香门第”在哈尔滨越做越大,仅在开店6个月后,就从一楼到五楼全是顾客,很多位置有“书香门第”,别的饭店就活不上去。事实上超级变态网页传奇。

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3年时间,不只开了十一家店,每张。更是在2016年惟有8家店的境况下,挣了1个亿。


三大变态”体系,制造超级爆品餐厅&nbull cryour ownpp;

在“书香门第”停业后,最首要的是篡夺客户资源。若何搞?田久龄采选是让客户有“变态到极致的体验”!

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1、变态的产品

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作为餐饮生手,田久龄觉得做日常产品必定会死,必需靠爆品。我不知道白色。99的龙虾,就是“书香门第”的第一款爆品。看着超变态网页传奇。

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外貌普遍卖699的波士顿龙虾,“书香门第”就卖99!

还有一份一斤半,只消9块9的“水煮鱼”;


9.9元的哈根达斯冰淇淋;

19.9元一大碗的鲍鱼鱼翅汤牛腩面;

以至精选六头鲍鱼的鲍鱼扣饭,

四头活海参的海参扣饭,都只消19.9。

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总之,你看到的刹时,超级变态合击传奇。

觉得这代价若何不妨的“变态产品”,

就是“书香门第”要的爆品。

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2、变态的经营理念

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从三个角度做降维攻击!

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第一是从媒体维度做餐饮


不只看重产品的好吃,更看重撒播。11家店,每个店都不一样,各有本身特质;

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所有菜品,完美绝对鉴戒盆栽、花道、中国国画、诗词的意境来摆盘,歧龙虾三吃,对于每张台白色碟子不能超过整体盘子的一半。烟雾腾腾,龙虾作为刺身还能动;


还有龙井茶叶跟本帮红烧肉的搭配,

大部门顾客都会一边吃一边鉴赏,

然后发到同伙圈。


更变态的是,对盘子的神色都有哀求。


后台的行政总厨都经过特地培训,哀求能统筹好每张台面的碟盘安排。每张台红色碟子不能逾越整体盘子的一半,盘上还要搭配碗碟,做到盘上有盘,听说超变态版传奇。营建平面空间美感。


第二是从互联网维度来做保守产业

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不靠利差来盈利,超级变态网页传奇。把与用户络续作为商业实质。


“书香门第”的用户要充值会员才干以特价把变态爆品都变成本身的福利。

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这在田久龄眼里,是“书香门第”与会员之间的信赖,这个信赖生活,他就能把这个络续做到羊毛出在猪身上。

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所以“书香门第”明明是个饭店,却有一大堆读书、朗诵、国学、咖啡、守业的社群用来做信赖关连。碟子。外传到方今为止,哈尔滨依然有逾越人充值成为会员。


第三是用来日诰日的资源解决这日的题目

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采用众筹形式筹资,事实上不能超过。让几百名众筹投资人开首口碑撒播和天运用户的定位。就像最近新开798店,近200名投资人,让798店停业以来就不为流量忧愁。

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3、变态的死磕技巧

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在田久龄眼里,平凡给客户带来的零体验,比坏体验还可怕一百倍。为了制造好体验,他采选了“变态级死磕”。

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菜品上,99的龙虾前后一共换了六拨厨师,厨师性子再好,超级变态传奇。菜不够好赶快干掉。

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办事上,哀求办事员冲动客户:客户订餐了,超变态版传奇。不等客户到店,要提早电话问了解所有细节;


一个办事员只能办事十个客户;顾客打包必需办事员本身完成;顾客买单后必需送行,不只消送到门口,还要等顾客摆脱视野后才干回去处事。

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更变态的是,为了让办事员能冲动客户,他决策本身先冲动办事员:"只消处事满一年回家,往来火车票“书香门第”报销;过年会特地给办事员的父母微信短信,包一千块红包。


最近有一个办事员结婚,田久龄自动让“书香门第”给对方作为场地,而且15桌酒席钱完美绝对本身出,还给找最好的主理人为他策动婚礼。

北上798开店,做开创人最爱餐厅

最近,相比看超超超超级变态传奇。“书香门第”北上,新店在北京798刚停业,方向是北京守业圈。由于在哈尔滨,“书香门第”是所有守业者最景仰的场地。

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别看田久龄是保守行业出身,他对守业圈卓殊熟习。早在2011年,这个老腊肉就曾去中关村体验过守业潮。他接触经纬创投,加入黑马大赛,还去过车库咖啡见过很多开创人。


2013年,田久龄觉察很多本身曾经觉得妙想天开的开创人,公司都成了10亿美金级别。超级变态传奇世界。这让他卓殊颤动,也让他卓殊期望跟守业者在一起。


这次在北京798,他就给守业者提供了新的“变态体验”:

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1、把99的大龙虾,19.9的鲍鱼翅汤牛腩这些变态爆品带到北京给守业者,整体。而且798店更是采选超级杂乱难做的蒜茸粉丝蒸龙虾。

2、超奢华场地:这里有美不胜收的书柜,还有从欧洲运来具有历史的古董打印机。而且包房称号完全互联网化:爆品会、总裁营、新批发、新外货、新物种、超级ip…


3、把守业者作为重点天运用户,在二楼特地开拓了包房区,其中最大的包房就是为守业者头脑风暴提供的。最首要的——守业者提出在这里进行头脑风暴和守业活动,不收任何场租费用!收费提供场地!收费!

4、餍足有猛烈进修期望的守业者,引进高水准的讲座和社交场景,想知道超级变态网页传奇。以至对接资本,提提供守业者更便利的投融资环境。

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他说,“书香门第”要替代咖啡加守业的形式,听说每张台白色碟子不能超过整体盘子的一半。成为守业者换取的新宠。


一个长期在攻击,不发作就采选丧生的“变态书生”


田久龄完全是书生里的“变态”。

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履行力变态——刀哥曾经随口倡议他可以尝试做外卖,效果几天之后就推出了9.9的外卖套餐,一下成为哈尔滨外卖的前三。这次北京798,刀哥也随口诉苦楼上气氛一般,效果赶快装了两个大气氛污染器。

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上进心变态——两年前投资人不允许99元龙虾撤资,田久龄一年房租就60万,支付上百万,每天早晨睡不着。但他还是周旋要干,就由于在他眼里,惟有在创新,才是企业家。

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攻击性变态——你说你干你的,干嘛说要干掉那些守业咖啡馆,不可一世?


商业其实就是一场永无尽头的干戈。

他希望能够经由过程不可一世,

把这个行业潜力逼进去!




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