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顾客打包必须服务员自己完成

gecimao 发表于 2018-05-09 23:08

文/金错刀频道 雯悦 (微信号:ijincuodthe particularo)

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这日刀哥要聊的,

是一个传奇腊肉,“变态书生”。


他曾经是电视台的主办人,

跟赵本山做伙伴,打包。与郭德纲同台。

成绩在网上看到一篇《不读书的中国人》,

一腔热血守业要进步中国人读书数量。

脑洞奇大在书店里开了个饭馆,

成绩干趴了哈尔滨所有餐饮对手。

2年时间,他开了11家店,挣了1个亿,

还刚拿了红杉资本等的2000万投资。想知道超级变态传奇。

最近,这个老腊肉北上,把店开到了798,

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还说要把北京的守业咖啡馆都干掉!

他就是“书香门第”创办人——田久龄。

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“变态餐厅”开在书店,投资人觉得他脑子有病

田久龄1971年出世在哈尔滨,

做了22年主办人。

最火的时刻,是《本山愉逸营》的主办人,

每天跟赵本山同台商讨。超级变态网页传奇。

作为一个超级书迷,田久龄每天看4个小时的书。所以在印度工程师孟莎写了《不读书的中国人》,说中国人均匀读书量连泰国人三分之一都不到的时刻,田久龄炸了。

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他决计肯定要多吸收中国人到书店里去,让中国人多读书。


何如办?

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他觉得中国人那么爱吃,痛快在饭店开餐厅好了,脑洞奇大的“书香门第”的第一家店,超超超超级变态传奇。就这样在书店停业了。


停业就停业,田久龄还爱搞事。


“外表吃个龙虾也太贵了,动不动六七百块,我们也做卖龙虾把,就卖99元,你知道完成。搞死他们!”

只卖99块钱的波士顿龙虾,你买吗?

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699的龙虾99卖,这生意几乎是亏到姥姥家了好嘛!投资人觉得这人几乎脑子有病,三个投资人当场就决计撤资。


没想到两年时间,“书香门第”在哈尔滨越做越大,仅在开店6个月后,就从一楼到五楼全是顾客,超级变态网页传奇。很多住址有“书香门第”,别的饭店就活不上去。

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3年时间,不光开了十一家店,更是在2016年惟有8家店的情形下,挣了1个亿。


三大变态”体系,制造超级爆品餐厅&nbthe particularloneyp;

在“书香门第”停业后,最严重的是劫夺客户资源。想知道超变态网页传奇。何如搞?田久龄采选是让客户有“变态到极致的体验”!

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1、变态的产品

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作为餐饮生手,田久龄觉得做广泛产品肯定会死,必需靠爆品。99的龙虾,就是“书香门第”的第一款爆品。看看超超超超级变态传奇。

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外表普遍卖699的波士顿龙虾,“书香门第”就卖99!

还有一份一斤半,只须9块9的“水煮鱼”;


9.9元的哈根达斯冰淇淋;

19.9元一大碗的鲍鱼鱼翅汤牛腩面;

乃至精选六头鲍鱼的鲍鱼扣饭,

四头活海参的海参扣饭,都只须19.9。事实上超级变态合击传奇。

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总之,你看到的刹时,

觉得这价钱何如不妨的“变态产品”,新开超级变态传奇网站。

就是“书香门第”要的爆品。

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2、变态的经营理念

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从三个角度做降维攻击!

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第一是从媒体维度做餐饮


不光偏重产品的好吃,更偏重散布。11家店,每个店都不一样,各有自身特质;

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所有菜品,一齐鉴戒盆栽、花道、中国国画、诗词的意境来摆盘,譬喻龙虾三吃,烟雾腾腾,龙虾作为刺身还能动;


还有龙井茶叶跟本帮红烧肉的搭配,

大局部顾客都会一边吃一边阅读,

然后发到伴侣圈。


更变态的是,相比看新开超级变态传奇网站。对盘子的色彩都有央浼。


后台的行政总厨都经过特地培训,央浼能统筹好每张台面的碟盘设备。每张台红色碟子不能赶过整体盘子的一半,超级变态传奇。盘上还要搭配碗碟,做到盘上有盘,营建平面空间美感。


第二是从互联网维度来做保守产业

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不靠利差来盈利,把与用户继续作为商业素质。


“书香门第”的用户要充值会员才华以特价把变态爆品都变成自身的福利。

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这在田久龄眼里,是“书香门第”与会员之间的信托,这个信托生活,超级变态传奇。他就能把这个继续做到羊毛出在猪身上。

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所以“书香门第”明明是个饭店,却有一大堆读书、朗诵、国学、咖啡、守业的社群用来做信托关连。顾客打包必须服务员自己完成。传闻到如今为止,哈尔滨仍旧有赶过人充值成为会员。


第三是用翌日的资源管理这日的题目

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采用众筹形式筹资,让几百名众筹投资人先导口碑散布和天利用户的定位。学会超级变态合击传奇。就像最近新开798店,近200名投资人,让798店停业此后就不为流量忧愁。

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3、变态的死磕手段

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在田久龄眼里,平凡给客户带来的零体验,比坏体验还可怕一百倍。为了制造好体验,他采选了“变态级死磕”。

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菜品上,99的龙虾前后一共换了六拨厨师,厨师性子再好,菜不够好赶紧干掉。

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任事上,其实新开超级变态传奇网站。央浼任事员冲动客户:客户订餐了,不等客户到店,要提早电话问知道所有细节;


一个任事员只能任事十个客户;顾客打包必需任事员自身完成;顾客买单后必需送行,不光要送到门口,还要等顾客脱节视野后才华回去使命。

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更变态的是,为了让任事员能冲动客户,学习超级变态传奇。他决计自身先冲动任事员:"只须使命满一年回家,顾客。往复火车票“书香门第”报销;过年会特地给任事员的父母微信短信,包一千块红包。


最近有一个任事员结婚,田久龄自动让“书香门第”给对方作为场地,而且15桌酒席钱一齐自身出,还给找最好的主办人为他筹谋婚礼。

北上798开店,他说要干掉车库咖啡,做创办人最爱餐厅

最近,“书香门第”北上,新店在北京798刚停业,方针是北京守业圈。听说自己。由于在哈尔滨,“书香门第”是所有守业者最敬佩的场地。听听新开超级变态传奇。

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别看田久龄是保守行业出身,他对守业圈万分熟谙。早在2011年,这个老腊肉就曾去中关村体验过守业潮。他接触经纬创投,听听必须。参与黑马大赛,还去过车库咖啡见过很多创办人。


2013年,田久龄展现很多自身曾经觉得想入非非的创办人,公司都成了10亿美金级别。这让他万分动摇,也让他万分盼望跟守业者在一起。


这次在北京798,学会超级变态传奇。他就给守业者提供了新的“变态体验”:

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1、把99的大龙虾,19.9的鲍鱼翅汤牛腩这些变态爆品带到北京给守业者,而且798店更是采选超级纷乱难做的蒜茸粉丝蒸龙虾。

刀哥必需说,田久龄前不久举行了一次小型试吃会,有人能反应说一般,看着超超超超级变态传奇。成绩到如今,做龙虾的大厨仍旧换一批了。


2、超奢华场地:这里有美不胜收的书柜,还有从欧洲运来具有历史的古董打印机。而且包房称号完全互联网化:爆品会、总裁营、新批发、新外货、新物种、超级ip…


3、把守业者作为重点天利用户,在二楼特地启发了包房区,其中最大的包房就是为守业者头脑风暴提供的。最严重的——守业者提出在这里进行头脑风暴和守业活动,不收任何场租费用!收费提供场地!收费!

4、知足有剧烈练习盼望的守业者,引进高水准的讲座和社交场景,乃至对接资本,服务员。提提供守业者更便当的投融资环境。

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他说,“书香门第”要替代咖啡加守业的形式,成为守业者交换的新宠。


一个永世在进击,不发作就采选毕命的“变态书生”


在刀哥看来,田久龄一概是书生里的“变态”。想知道超级变态传奇。

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实施力变态——刀哥曾经随口提议他可以尝试做外卖,成绩几天之后就推出了9.9的外卖套餐,一下成为哈尔滨外卖的前三。这次北京798,刀哥也随口诉苦楼上氛围一般,成绩赶紧装了两个大氛围污染器。

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上进心变态——两年前投资人不准许99元龙虾撤资,田久龄一年房租就60万,付出上百万,顾客打包必须服务员自己完成。每天早晨睡不着。但他还是对峙要干,就由于在他眼里,惟有在创新,才是企业家。

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攻击性变态——刀哥问:“你说你干你的,干嘛说要干掉那些守业咖啡馆,盛气凌人。”


他通知刀哥,在自身眼里,

商业其实就是一场永无尽头的搏斗。

他希望能够始末盛气凌人,

把这个行业潜力逼进去!

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